Une crise du houblon américain bio secoue l’univers brassicole européen, depuis que les différentes variétés de la récolte 2024 de Yakima Chief Hops ont été retoquées car non-conformes avec les normes bio européennes. Face aux stocks dormants, à la fermeture de certaines brasseries qui revendent leurs stocks et à la consolidation du secteur, la filière est en quête de solutions. Des plateformes facilitent désormais la mise en relation entre brasseries en surstock et celles en besoin de houblon.

Certains professionnels envisagent des ajustements de recettes, substituant des houblons américains bio devenus rares par d’autres variétés européennes disponibles. D'autant qu'en France, les houblonniers bio ne manque pas de stocks. L’heure est à l’adaptation et à la flexibilité : pour limiter l’impact de la pénurie, préserver la qualité des brassins et soutenir l’équilibre économique des brasseries artisanales.

Entretien avec Théodore Becquart, consultant, Brewing Theory.

Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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Tandis que le Dry January se termine dans 10 jours, la Tournée minérale, version belge du défi d’un mois sans alcool, a lieu en février. Mais peu importe les calendriers, il y a finalement toujours au moins une bonne raison de boire une bière sans alcool. D’autant que l’offre s’étoffe de jour en jour. L’année passée et ce début d’année ont été marqués par une vague de lancement de nouvelles références de bière sans alcool. La qualité et la diversité de styles sont au rendez-vous pour répondre à l’attente grandissante du marché.

Arnaud Calvet a ouvert une première cave baptisée Sanzalc il y a un peu plus d’un an à Orchies, et une seconde à Lille il y a quelques mois. Il nous explique l’engouement pour les boissons sans alcool.

Entretien avec Arnaud Calvet, gérant de Sanzalc, cave sans alcool à Orchies et Lille (59).

Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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Partout en France, les brasseries célèbrent les fêtes de fin d’année en brassant une bière spéciale. Une bière de saison qui peut s’appeler Bière de Noël, ou Bière d’Hiver pour celles qui pensent qu’elles ne parviendront pas à écouler leur stock au-delà du 25 décembre. En Alsace comme dans les Hauts-de-France, l’arrivée de cette bière saisonnière donne même lieu à une cérémonie très officielle qui réunit des politiques, des cafetiers et restaurateurs ou encore des cavistes. Reportage à l'Hôtel de Région des Hauts-de-France, début novembre, à l'occasion du lancement des bières de Noël.

Entretien avec Pierre Marchica, directeur général de la Brasserie 3 Monts et président du syndicat Brasseurs des Hauts de France.
Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.

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